چگونه با دستگاه های نیمه صنعتی قهوه‌ای حرفه‌ای دم کنیم؟
دستگاه های نیمه صنعتی قهوه ساز یکی از بهترین گزینه‌ها برای کافه‌های کوچک، دفاتر کاری و حتی آشپزخانه های خانگی حرفه‌ای هستند. این دستگاه ها که ترکیبی از قدرت و کارایی دستگاه های نیمه صنعتی و طراحی مناسب تر برای فضاهای محدود هستند، به شما امکان می‌دهند قهوه‌ای با کیفیت کافه‌ای تهیه کنید.
در این مقاله از ویکی کافینا، راهنمای کامل دم کردن قهوه با دستگاه های نیمه صنعتی را ارائه می‌دهیم و نکات مهمی را برای استفاده بهتر از این دستگاه ها بررسی می‌کنیم.
چرا از دستگاه های نیمه صنعتی استفاده کنیم؟
مزایای دستگاه های نیمه صنعتی :
کیفیت بالا: این دستگاه ها می‌توانند اسپرسویی با کیفیت مشابه دستگاه‌های صنعتی تهیه کنند.
صرفه‌جویی در فضا: طراحی جمع‌وجور آن‌ها برای فضاهای کوچک مناسب است.
تنوع نوشیدنی: قابلیت تهیه اسپرسو، لاته، کاپوچینو، آمریکانو و دیگر نوشیدنی‌های قهوه.
مناسب برای استفاده مکرر: مناسب برای حجم‌های متوسط قهوه در کافه‌ها یا محیط های اداری.
مواد لازم برای دم کردن قهوه
مواد اولیه:
- دانه قهوه تازه یا پودر قهوه اسپرسو: ترجیحاً از دانه‌های باکیفیت استفاده کنید.
- آب تصفیه‌شده: برای جلوگیری از رسوب و حفظ طعم قهوه.
- شیر یا شیر گیاهی (برای نوشیدنی‌های شیری): 1 لیوان
- شکر یا شیرین‌کننده (اختیاری):
ابزار مورد نیاز:
- دستگاه قهوه ساز نیمه صنعتی
- تمپر (برای فشردن قهوه)
- پارچ شیر (برای تهیه فوم)
- فنجان مناسب برای سرو
مراحل دم کردن قهوه با دستگاه های نیمه صنعتی
مرحله اول: آماده سازی دستگاه
تمیز کردن دستگاه: مطمئن شوید که مخزن آب، پورتافیلتر و نازل بخار تمیز هستند.
پر کردن مخزن آب: مخزن را با آب تصفیه‌شده پر کنید.
روشن کردن دستگاه: دستگاه را روشن کنید و چند دقیقه صبر کنید تا به دمای مناسب برسد.
مرحله دوم: آسیاب کردن قهوه
اگر دستگاه شما آسیاب داخلی دارد، دانه‌های قهوه را در محفظه مربوطه بریزید.
تنظیم درجه آسیاب: برای اسپرسو، درجه آسیاب باید ریز و یکنواخت باشد.
اگر دستگاه آسیاب داخلی ندارد، از آسیاب جداگانه استفاده کنید.
مرحله سوم: آماده کردن پورتافیلتر
پر کردن پورتافیلتر: مقدار مناسب پودر قهوه را (حدود 7-9 گرم برای یک شات و 14-18 گرم برای دبل شات) در پورتافیلتر بریزید.
تمپ کردن قهوه: با استفاده از تمپر، قهوه را به‌صورت یکنواخت و محکم فشرده کنید.
نصب پورتافیلتر: پورتافیلتر را در جایگاه مخصوص دستگاه قفل کنید.
مرحله چهارم: استخراج قهوه
شروع استخراج: دکمه شروع دستگاه را فشار دهید.
مدت زمان استخراج: استخراج باید بین 25 تا 30 ثانیه طول بکشد. در این زمان، اسپرسویی غلیظ و کرم‌دار آماده می‌شود.
قهوه آماده‌شده را کنار بگذارید.
مرحله پنجم: تهیه فوم شیر (برای نوشیدنی‌های شیری)
گرم کردن شیر: شیر را در پارچ بریزید و نازل بخار را روشن کنید.
ایجاد فوم: نازل بخار را در شیر قرار دهید و با حرکت دورانی، فومی نرم و کرمی ایجاد کنید.
وقتی شیر به دمای حدود 65 درجه سانتی‌گراد رسید، نازل را خاموش کنید.
مرحله ششم: ترکیب و سرو نوشیدنی
قهوه را در فنجان سرو بریزید.
در صورت تهیه نوشیدنی‌های شیری، فوم شیر را به قهوه اضافه کنید.
نوشیدنی را با پودر کاکائو، دارچین یا شکلات تزئین کنید.
نکات کلیدی برای بهترین نتیجه
کیفیت دانه قهوه: از دانه‌های قهوه تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم قهوه بهتر باشد.
دمای مناسب آب: دستگاه های نیمه صنعتی به‌صورت خودکار دما را تنظیم می‌کنند، اما بهتر است آب بین 85 تا 95 درجه سانتی‌گراد باشد.
تمپ یکنواخت: قهوه را به طور یکنواخت و با فشار مناسب فشرده کنید تا استخراج بهتری داشته باشید.
تمیز کردن دستگاه: پس از هر بار استفاده، پورتافیلتر و نازل بخار را تمیز کنید.
مشکلات رایج و راه‌حل‌ها
مشکل: قهوه تلخ است
راه‌حل: زمان استخراج را کوتاه کنید یا از قهوه با درجه آسیاب درشت‌تر استفاده کنید.
مشکل: قهوه کرم ندارد
راه‌حل: از دانه‌های تازه‌تر و آسیاب دقیق‌تر استفاده کنید.
مشکل: بخار نازل کافی نیست
راه‌حل: مخزن آب را بررسی کنید و دستگاه را رسوب‌زدایی کنید.
چه زمانی قهوه با دستگاه نیمه صنعتی می‌چسبد؟
صبح‌های پرمشغله: یک شات اسپرسو برای شروع روز.
عصرهای آرام: یک فنجان لاته همراه با مطالعه.
پذیرایی حرفه‌ای: در مهمانی‌ها یا دفاتر کاری.
جمع‌بندی
دم کردن قهوه با دستگاه‌های نیمه صنعتی، تجربه‌ای حرفه‌ای و لذت‌بخش است که شما را به دنیای طعم‌های بی‌نظیر قهوه می‌برد. با رعایت مراحل و نکات این مقاله، می‌توانید قهوه‌ای با کیفیت کافه‌ای تهیه کنید. برای تهیه بهترین دانه‌های قهوه و تجهیزات قهوه‌سازی، همیشه می‌توانید به فروشگاه کافینا اعتماد کنید.
منابع:
1. https://www.coffeeresearch.org/espresso/using-semi-automatic-espresso-machine
2. https://www.homegrounds.co/how-to-use-semi-automatic-espresso-machine/
3. https://www.baristainstitute.com/recipes/how-make-espresso-semi-automatic-espresso-machine
