دم کردن قهوه با دستگاه اهرمی: هنر دم کردن قهوه به سبک کلاسیک
دستگاه‌های قهوه‌ساز اهرمی یکی از کلاسیک‌ترین و خاص‌ترین روش‌ها برای دم کردن قهوه هستند. این دستگاه‌ها به شما امکان کنترل کامل بر فرآیند دم کردن قهوه را می‌دهند و برای کسانی که به جزئیات اهمیت می‌دهند و از آماده‌سازی قهوه لذت می‌برند، گزینه‌ای ایده‌آل است. اگر به دنبال طعمی عمیق و تجربه‌ای متفاوت هستید، دم کردن قهوه با دستگاه اهرمی قطعاً ارزش امتحان کردن را دارد.
در این مقاله از ویکی کافینا، تمام نکات و مراحل لازم برای استفاده از دستگاه‌های اهرمی را بررسی می‌کنیم.
چرا از دستگاه قهوه‌ساز اهرمی استفاده کنیم؟
مزایای دستگاه‌های اهرمی:
کنترل کامل: شما می‌توانید فشار آب، مدت‌زمان استخراج و شدت طعم قهوه را کاملاً کنترل کنید.
طعم بی‌نظیر: دستگاه‌های اهرمی امکان استخراج یکنواخت و دقیق قهوه را فراهم می‌کنند.
زیبایی کلاسیک: این دستگاه‌ها طراحی زیبا و نوستالژیکی دارند که آشپزخانه شما را شیک‌تر می‌کنند.
چالش لذت‌بخش: کار با دستگاه اهرمی نیاز به مهارت و دقت دارد که برای عاشقان قهوه تجربه‌ای لذت‌بخش است.
مواد لازم برای دم کردن قهوه با دستگاه اهرمی
مواد اولیه:
- پودر قهوه اسپرسو: دانه‌های قهوه تازه و باکیفیت که به اندازه ریز آسیاب شده باشد.
- آب تصفیه‌شده: برای حفظ طعم خالص قهوه.
- شکر یا شیرین‌کننده دلخواه (اختیاری)
ابزار مورد نیاز:
- دستگاه قهوه‌ساز اهرمی
- تمپر (برای فشردن پودر قهوه)
- فنجان یا شات اسپرسو
مراحل دم کردن قهوه با دستگاه اهرمی
مرحله اول: آماده‌سازی دستگاه
گرم کردن دستگاه: دستگاه‌های اهرمی معمولاً نیاز به پیش‌گرم کردن دارند. دستگاه را روشن کنید و چند دقیقه صبر کنید تا به دمای مناسب برسد.
پر کردن مخزن آب: مخزن دستگاه را با آب تصفیه‌شده پر کنید. از آب باکیفیت استفاده کنید تا طعم قهوه به بهترین شکل حفظ شود.
مرحله دوم: آماده کردن قهوه
آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را به اندازه ریز (مشابه اسپرسو) آسیاب کنید. اگر دستگاه آسیاب ندارید، می‌توانید از پودر قهوه اسپرسو آماده استفاده کنید.
ریختن قهوه در پورتافیلتر: حدود 7-9 گرم قهوه برای یک شات اسپرسو و 14-18 گرم برای دبل شات نیاز است.
تمپ کردن قهوه: با استفاده از تمپر، پودر قهوه را به‌طور یکنواخت و محکم فشار دهید. این کار به استخراج بهتر قهوه کمک می‌کند.
مرحله سوم: استفاده از اهرم
قرار دادن پورتافیلتر: پورتافیلتر را در جایگاه مخصوص دستگاه قفل کنید.
پایین آوردن اهرم: اهرم دستگاه را به‌آرامی به سمت پایین بکشید تا آب به‌طور یکنواخت از میان پودر قهوه عبور کند.
بالا بردن اهرم: پس از استخراج کامل قهوه، اهرم را به‌آرامی بالا بیاورید.
مرحله چهارم: سرو قهوه
اسپرسوی استخراج‌شده را در فنجان مناسب بریزید.
اگر تمایل دارید، می‌توانید شکر، شیر یا فوم شیر به آن اضافه کنید.
نوشیدنی شما آماده است؛ داغ و تازه سرو کنید.
نکات کلیدی برای بهترین نتیجه
کیفیت قهوه: از دانه‌های قهوه تازه و باکیفیت استفاده کنید.
تنظیم فشار اهرم: فشار اهرم را به‌آرامی و یکنواخت اعمال کنید تا طعم قهوه بهتر استخراج شود.
پیش‌گرم کردن فنجان: فنجان قهوه را قبل از سرو گرم کنید تا دمای نوشیدنی حفظ شود.
تمیز کردن دستگاه: پس از هر بار استفاده، دستگاه را به‌خوبی تمیز کنید تا طعم قهوه تحت تأثیر باقی‌مانده‌های قبلی قرار نگیرد.
مشکلات رایج و راه‌حل‌ها
مشکل: قهوه تلخ است
راه‌حل: مدت‌زمان استخراج را کاهش دهید یا میزان قهوه را کم کنید.
مشکل: قهوه طعم ضعیفی دارد
راه‌حل: فشار اهرم را بیشتر کنید یا از قهوه با درجه آسیاب ریزتر استفاده کنید.
مشکل: قهوه به‌درستی استخراج نمی‌شود
راه‌حل: تمپ قهوه را یکنواخت‌تر انجام دهید و اطمینان حاصل کنید که پورتافیلتر به‌درستی در جایگاه قفل شده است.
چه زمانی قهوه با دستگاه اهرمی می‌چسبد؟
صبح‌های آرام: شروع روز با قهوه‌ای که با عشق و دقت آماده شده باشد.
عصرهای دلگیر: تجربه فرآیند دم کردن قهوه می‌تواند حال و هوای شما را بهتر کند.
مهمانی‌های خاص: قهوه‌ای که با دستگاه اهرمی درست شده باشد، نشان‌دهنده عشق و توجه به جزئیات است.
جمع‌بندی
دم کردن قهوه با دستگاه اهرمی یک هنر است که با کمی تمرین می‌توانید آن را به کمال برسانید. این دستگاه‌ها نه تنها طعمی بی‌نظیر به قهوه شما می‌دهند، بلکه تجربه‌ای لذت‌بخش از تهیه قهوه را فراهم می‌کنند. اگر به دنبال قهوه‌ای خاص و دلپذیر هستید، دستگاه اهرمی و دستورالعمل‌های این مقاله را امتحان کنید. برای تهیه بهترین دانه‌های قهوه و ابزار حرفه‌ای، همیشه می‌توانید به فروشگاه کافینا اعتماد کنید.
منابع:
1.https://prima-coffee.com/learn/article/coffee-basics/understanding-your-v60/understanding-your-v60
2.https://www.homegrounds.co/delonghi-magnifica-esam3300-review/
3.https://perfectdailygrind.com/2017/06/how-does-pressure-affect-espresso-quality/
