آیا تا به حال پیش اومده بخوای یه قهوه خوش طعم با عطری عالی دم کنی و نتیجه دقیقاً همونی نباشه که انتظار داشتی؟ خب، خبر خوب اینه که ابزار کالیتا ویو می‌تونه کار رو برات خیلی راحت کنه. تو این مقاله از ویکی کافینا قراره قدم به قدم یاد بگیری چجوری با کالیتا ویو یه قهوه خوش‌طعم دم کنی که طعمش دقیقاً همونی بشه که باید.
کالیتا ویو چیه و چرا باید ازش استفاده کنیم؟
کالیتا ویو یه ابزار دم‌آوری قهوه هست که تو دسته ابزارهای پور اور (Pour Over) قرار می‌گیره. فرقش با وی60 چیه؟ کالیتا به خاطر طراحی کف تختش، آب رو به شکل یکنواخت‌تری از بین پودر قهوه عبور می‌ده و همین باعث می‌شه طعم نهایی قهوه متعادل‌تر باشه.
مزایای کالیتا ویو
- دم‌آوری یکنواخت
- کاربری راحت برای تازه‌کارها
- مناسب برای قهوه‌های مختلف
- نیاز به تجهیزات پیچیده نداره
وسایل لازم برای دم کردن قهوه با کالیتا ویو
قبل از شروع، مطمئن شو که همه ابزارها و مواد لازم رو آماده کردی:
- کالیتا ویو
- کتری گردن غازی
- ترازو
- تایمر
- فیلتر کاغذی مخصوص کالیتا
- آسیاب قهوه
- قهوه تازه آسیاب‌شده (با درجه متوسط)
- آب جوش (دمای حدود 90-96 درجه سانتی‌گراد)
مراحل دم کردن قهوه با کالیتا ویو
مرحله اول: آماده‌سازی فیلتر و ابزار
فیلتر کاغذی رو توی کالیتا بذار و با کمی آب داغ خیسش کن. این کار دو تا فایده داره:
بوی کاغذ از بین می‌ره.
کالیتا قبل از شروع گرم می‌شه.
مرحله دوم: اندازه‌گیری قهوه و آب
برای هر فنجون قهوه، نسبت 1:15 تا 1:17 بین قهوه و آب مناسبه. یعنی:
20 گرم قهوه
300 میلی‌لیتر آب
با ترازو وزن قهوه رو دقیق اندازه بگیر تا نتیجه نهایی بی‌نقص باشه.
مرحله سوم: شروع دم‌آوری (Blooming)
آب رو با کتری گردن غازی به صورت دایره‌ای روی قهوه بریز (حدود 40 میلی‌لیتر) و بذار 30 ثانیه بمونه. این کار به آزاد شدن گازهای اضافی قهوه کمک می‌کنه و بهش می‌گن بلومینگ.
مرحله چهارم: دم‌آوری اصلی
بعد از بلومینگ، بقیه آب رو به آرومی و به صورت دورانی اضافه کن. حواست باشه که آب رو به صورت یکنواخت بریزی تا عصاره‌گیری قهوه کاملاً متعادل انجام بشه.
نکته: زمان کل دم‌آوری با کالیتا حدود 3 تا 4 دقیقه باید طول بکشه.
چرا کالیتا ویو بهترین گزینه برای دم کردن قهوه است؟
- طعم بهتر: کالیتا به خاطر طراحی خاصش باعث می‌شه طعم‌ها به صورت متعادل و کامل آزاد بشن.
- کنترل بیشتر: تو دم‌آوری با کالیتا، همه چیز از میزان آب تا زمان دم کشیدن کاملاً دست خودته.
- سادگی: این ابزار نیازی به دستگاه‌های پیچیده نداره و تو خونه راحت می‌تونی ازش استفاده کنی.
اشتباهات رایج در استفاده از کالیتا ویو
خیلیا ممکنه موقع دم‌آوری قهوه با کالیتا ویو این اشتباهات رو مرتکب بشن:
- استفاده از آب با دمای خیلی داغ (بیشتر از 96 درجه)
- آسیاب اشتباه قهوه (خیلی ریز یا خیلی درشت)
- نریختن آب به شکل یکنواخت و دایره‌ای
- نداشتن زمان‌بندی دقیق برای مراحل دم‌آوری
نکات مهم برای داشتن یه قهوه عالی با کالیتا ویو
- همیشه از قهوه تازه برشته‌شده استفاده کن.
- میزان قهوه و آب رو متناسب با ذائقه خودت تنظیم کن.
- برای نتیجه بهتر، از ترازو و تایمر استفاده کن.
جمع‌بندی؛ لذت دم کردن قهوه با کالیتا ویو در خانه
با کالیتا ویو می‌تونی قهوه‌ای عالی و باکیفیت تو خونه آماده کنی، بدون اینکه نیاز به تجهیزات گرون یا پیچیده داشته باشی. یادت باشه که تجربه دم‌آوری قهوه چیزی نیست که با عجله بشه انجامش داد. پس وقت بذار، لذت ببر و برای امتحان کردن قهوه‌های تازه، یه سری به فروشگاه کافینا بزن.
نوش‌جان! ☕
منابع:
1.https://www.perfectdailygrind.com/2020/07/how-to-brew-better-with-the-kalita-wave/
